Pain de campagne
Un pain assez compact, mais tres bon, et tellement croustillant.
Difficulte : **
Temps de préparation : 02 heures
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
- 500 grammes de farine
- 1 cuiller à café de sel
- 10 grammes de levure de boulanger ou 1/2 cube de levure
- 3,5 décilitres d'eau tiède
Instructions :
- Verser la farine dans un saladier.
- Y ajouter le sel et la levure de boulanger. Si vous avez un cube de levure, coupez le en deux, et faites le dissoudre dans l'eau.
- Ajouter la l'eau (avec le levure si vous avez un cube de levure).
- Lorsque la pâte est bien humectée, la malaxer pendant un quart d'heure.
- Laisser reposer 30 minutes.
- Remalaxer et former deux pains de la forme choisie.
- Laisser reposer une heure dans un endroit tiède (22° - 25°).
- La pâte doit doubler de volume.
- pratiquer des incisions dans la pâte et faire cuire à 225° pendant 1/2 heure.
Remarques :
- Si la pâte ne lève pas assez (il fait trop froid) laisser reposer plus longtemps.
- Je vous conseille de faire reposer la deuxième fois sur le plat ou vous ferez cuire, sur du papier sulfurisé pour pas que le pain n'attache au plat.
Copyright © Mathieu Arnold 1998
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